发明公开
CN118556822A 一种腐乳制备方法
审中-实审
- 专利标题： 一种腐乳制备方法
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申请号： CN202410757544.6申请日： 2024-06-13
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公开(公告)号： CN118556822A公开(公告)日： 2024-08-30
- 发明人: 袁玉华
- 申请人： 广东巨树食品有限公司
- 申请人地址： 广东省阳江市阳西县县城厨邦大道西10号之一
- 专利权人： 广东巨树食品有限公司
- 当前专利权人： 广东巨树食品有限公司
- 当前专利权人地址： 广东省阳江市阳西县县城厨邦大道西10号之一
- 代理机构： 北京清控智云知识产权代理事务所
- 代理商 郑红萍
- 主分类号： A23L11/45
- IPC分类号： A23L11/45 ; A23L11/50 ; A23L27/21 ; A23L33/10 ; A23L5/30 ; G01N27/26 ; G01N27/30
摘要：
本发明为一种腐乳制备方法，属于食品制备领域。其特征为，在腐乳的制造过程中添加了海洋食品提取物与豆渣经过美拉德反应得到的风味调味料，并提供了一种利用腐乳制造过程中的副产品豆渣与海鲜加工副产品提取物共同制造包含复合多糖的美拉德反应物的方法，所得美拉德反应物可以提升腐乳抗氧化效果等作用。
