本发明公开了一种低残留酶解改性气溶胶生成基质及其制造方法，所述低残留酶解改性气溶胶生成基质由天然植物原料利用破壁生物酶进行发酵破壁处理制得，所述改性气溶胶生成基质中的外源性生物酶相对于天然植物原料的残留量在0.50％以下、0.25％以下、0.20％以下、0.15％以下、0.10％以下、0.08％以下、0.05％以下、0.03％以下、0.02％以下或0.01％以下。本发明提供的低残留酶解改性气溶胶生成基质雾化剂负载量大，进而烟雾量和香气量足、香气质佳，而且杂气较小，可满足不同消费者的感官需求。