本发明涉及燕窝饮品制备技术领域，尤其是涉及一种燕窝颗粒饮品生产工艺及设备，工艺步骤包括：S10.将干燥的燕窝原料清洗、挑毛、去杂后，用纯净水泡发；S20.向步骤S10中泡发好的燕窝中加入冰糖或海藻糖，并加热煮沸后冷却；S30.将步骤S20中冷却好的燕窝低温脱水，并冻干,制备成颗粒以备用；S40.将红枣、枸杞、桂圆去皮去核后粉碎成粉末；S50.将步骤S40中的颗粒外表面包裹胶体，然后将步骤S40制备的粉末喷涂在包裹有胶体的燕窝上制备成燕窝波霸；S60.将S50中制备的燕窝波霸与牛奶、椰子汁和蜂蜜混合后，分装至饮品罐中；S70.将步骤S60中填充好的饮品罐放入至蒸锅中蒸熟。本发明利于减少燕窝营养流失，提高燕窝饮品的营养价值。