本发明公开了一种五加皮的炮制方法，属于中药炮制技术领域。包括如下步骤：取五加皮药材，除去杂质，洗净，润透，切2‑4mm厚片；将黄酒喷洒在五加皮上，至黄酒吸尽；将盐水喷淋至五加皮中，搅拌均匀并闷润2‑4小时；将五加皮进行炒制，实测锅体温度为80‑100℃，炒制时间为8‑15分钟，至略带焦香气、表面微带焦斑。本发明以黄酒和盐为辅料共同炮制五加皮，其目的在于借盐的滋阴降火之功，与五加皮动静结合，抑制五加皮的耗气伤阴之性；利用黄酒的能升能散之势，与五加皮结合，增强其发散、行气、活血之功效。同时，黄酒和盐作为炮制辅料能使五加皮风味口感俱佳；炮制过程还可促进醇溶性浸出物的的生成。