本发明涉及一种相移光栅测量装置及方法，该装置包括：在光纤的两端分别设置有光源和相移光栅，光源和相移光栅之间设置有波分复用器和耦合器，波分复用器与单向光信号相连接，耦合器连接有信号叠加放大支路；该方法包括：将测量体的单向光信号接入波分复用器进行传输，再经过耦合器分别传输至相移光栅、信号叠加放大支路；相移光栅针对光信号进行光波分光滤光处理，区分被测信号，并通过对光波的相位进行编码和解码，输出可视化的测量结果；信号叠加放大支路针对光信号进行叠加及放大处理。与现有技术相比，本发明能够准确区分被测信号，实现信号的扩大采样，提高测量结果的准确性。