本发明涉及谷物研磨设备技术领域，特别是涉及一种富硒小米糕生产用研磨装置及研磨方法；包括机架、安装于机架上的敞口储水槽、安装于机架上的水轮机、加压泵、回流管道和研磨组件；加压泵的输入端伸入至敞口储水槽内底部，水轮机的输出端与回流管道的输入端连通，回流管道的输出端伸入至敞口储水槽内上部；研磨组件包括研磨套筒和内置于研磨套筒内的研磨头，敞口储水槽上固定安装有龙门架，研磨头安装于龙门架上；水轮机包括壳体、转动安装于壳体上的中空轴和固定安装于中空轴上的轴流叶轮。其可在研磨处理中对富硒小米冷却降温，结构布局更为科学合理，占地面积小，能耗低，降低小米中含硒蛋白损失率以及设备磨损率。