本公开涉及燃气灶具技术领域，特别地涉及一种烹饪厨具的加热控制方法和燃气灶，方法包括获取烹饪菜谱及其对应的参考加热参数，获取锅具参数，根据锅具参数确定补偿值；根据补偿值对加热参数进行补偿，得到第一实际加热参数，并基于第一实际加热参数控制烹饪厨具；根据实际加入的食材重量与烹饪菜谱中的参考重量的重量比值调整第一实际加热参数，得到第二实际加热参数，并基于第二实际加热参数控制烹饪厨具工作。通过补偿值减小锅具差异对烹饪效果的影响，通过食材重量调整加热参数，满足不同重量的食材对热量需求不一的要求，使得系统能够自动根据锅具参数和食材重量对加热控制参数进行调整，大大简化了烹饪过程，提升了烹饪的精确性和效率。