本发明涉及一种用于烟叶醇化的解淀粉芽孢杆菌及其应用，所述用于烟叶醇化的解淀粉芽孢杆菌为解淀粉芽孢杆菌DQ‑2‑2‑7，其分类命名为解淀粉芽孢杆菌Bacillus amyloliquefaciens，保藏编号为CGMCC No.29071，保藏日期为2023年11月20日。该菌株具有良好的产淀粉酶、纤维素酶、蛋白酶能力，能够使接种该解淀粉芽孢杆菌的醇化烟叶挥发性化合物产生显著变化，烟叶醇化后减少了新植二烯含量，增加了花香、木质香、甜果香的β‑紫罗兰酮、5‑羟基‑3‑甲基‑1‑茚酮、β‑甲基紫罗兰酮等酮类化合物。同时醇化后烟叶还增加了花香型挥发性化合物乙酸龙葵酯等，蜡香型化合物棕榈酸甲酯，果香型化合物己酸乙酯，减少了有刺激性气味的丙酮、苯酚，使得整体风味更协调。