本发明涉及食用油处理的技术领域，特别是涉及一种食品油炸过程中的油处理系统，包括油炸箱，用于存储食用油并对食品进行油炸处理；挤压结构，用于对食用油中的残渣进行挤压并使其脱离食用油，所述挤压结构包括竖桶、第一副仓、输送通道、竖柱和活塞，竖桶竖向位于油炸箱下方，第一副仓安装在竖桶外壁上并与竖桶内部连通；该系统能够自动收集和处理油炸过程中产生的残渣，避免了传统手动打捞的方式，减少了人力成本和工人的劳动强度，同时也提高了处理残渣的效率和频率；通过对残渣进行挤压，使其中的油液被挤出并得以回收，这样可以减少油液的浪费，延长了油液的使用周期，降低了生产成本。