本发明涉及食品监测技术领域，特别涉及一种熟化紫淮山可视化活性膜、其制备方法及应用。制备方法包括以下步骤：(1)制备紫淮山粉，将水煮熟化后的紫色淮山去皮、洗净，切块，冻干，粉碎，过筛，即得紫淮山粉；(2)制备可视化活性膜，在海藻酸钠中加入蒸馏水，静置泡发，加入紫淮山粉，再加入蒸馏水，使海藻酸钠和紫淮山粉溶解并充分混合，得混合物A；然后将所得混合物A在加热条件下搅拌糊化，待混合物A糊化完全后，加入柠檬酸，振荡混合，得混合物B，干燥后，揭膜即得所述可视化活性膜。本发明所制备的可视化活性膜不仅具备良好的颜色响应能力，还具有良好的机械性能，是一种极具潜力且具有预测鱼肉新鲜度的可视化活性膜。