本发明公开了一种高脱色性能颗粒活性炭的制备方法，将酸水解木素置于纯磷酸与酸水解木素之比(重量比)为(1.0～2.5)∶1的磷酸中搅匀后于50℃-250℃下浸泡0.5小时以上，然后，挤压成颗粒，将成型颗粒硬化后，在300℃-500℃下活化30分钟以上，最后，用水煮沸，经洗涤至活性炭的pH值为5-6后，脱水、烘干，成高脱色性能颗粒活性炭。本发明采用磷酸，尤其是采用浓度为20%-85%的磷酸对酸水解木素进行预处理后，使得采用磷酸法制取的高脱色性能颗粒活性炭的脱色性能较高，其A法焦糖脱色率甚至在120%以上，亚甲基蓝甚至在270mg/g以上，碘值1285mg/g以上，强度80%以上。