本发明涉及用于对烹饪过程中的肉块或食物中的温度和热流进行分析、建模和监控的系统和方法，包括：将食物以充分可见的方式放置在烹饪装置的平坦表面上，以便用光学头进行监控，用合适的传感器和反射镜(如IR传感器、可视范围传感器、高分辨率激光雷达传感器、具有不同颜色选项的激光器或LED装置，该激光器或LED装置具有准直光束)收集数据，用扫描机构进行扫描，测量食物的底部表面和上表面的温度，用3D将食物建模为水平取向的等温切片和彼此垂直的非等温切片，并计算这些切片的温度，特别是中心切片的Tcore。