本申请公开了一种多极化通道SAR系统的干扰抑制方法、装置、设备及介质，方法包括：获取SAR数据矩阵，SAR数据矩阵包括同一时刻与同一场景下被干扰的至少两个极化通道数据；根据极化通道数据对应的干扰能量值从至少两个极化通道数据中确定第一极化通道数据与第二极化通道数据，第二极化通道数据的干扰能量值大于第一极化通道数据的干扰能量值；从第二极化通道数据中获取干扰数据，并利用干扰数据对第一极化通道数据进行干扰，获得干扰后第一极化通道数据；利用预设的低秩类算法对干扰后第一极化通道数据进行干扰抑制，并根据干扰数据进行干扰剔除，以获得干扰抑制后第一极化通道数据。本申请提供的方法能够提升干扰抑制效果。