本发明公开了一种超高桥墩建造机模板爬升定位控制及养护监测装置、方法，装置包括设置于桥墩建造机底部四周的多个红外线发射与接收装置、设置于墩身底部与承台接触面外侧的与各所述红外线发射与接收装置一一对应的多个红外线反射装置以及设置于桥墩建造机上的湿度传感器，所述湿度传感器用于对模板下方的桥墩表面进行湿度监测；方法包括超高桥墩建造机模板爬升定位控制方法和超高桥墩养护监测方法。本发明能够实现模板的快速定位，提高定位效率和精度，确保施工安全，并且能够实时监测桥墩表面湿度，以及时进行养护，保证施工质量。