本发明属于多层材料技术领域。本发明提供了防雾高阻隔食品保鲜膜及其制备方法和应用。所提供的防雾高阻隔食品保鲜膜为多层结构，由一基底层、两层表面喷雾自组装层和两层涂膜层组成。基底层由橘皮粉料颗粒置于低密度聚乙烯溶液中制成，表面喷雾层通过含酒石酸的海藻酸钠和壳聚糖制成，涂膜层由含有橘皮水提物、柠檬皮水提物、谷氨酰胺转氨酶和明胶制成。本发明提供的食品保鲜膜同时具有优异的防雾性能、阻隔性能、抑菌性能和抗氧化性能，可以明显提高食品的保鲜效果。