本发明公开一种热水器、热水器的出水控制方法及装置。其中，该热水器包括：第一阀门，设置在冷水端口与冷热水混合端口之间的管路上；第二阀门，设置在热水端口与冷热水混合端口之间的管路上；水泵，设置在所述冷热水混合端口与花洒之间的管路上；弹力传感器，设置在所述花洒出水口，用于检测花洒出水口处的冲量；控制器，用于根据所述冲量调整水泵的开度，和/或，第一阀门、第二阀门的开度，以使得调整后的冲量处于最佳冲量范围。本发明通过检测花洒出水口处的冲量，在冲量未处于最佳冲量范围时，及时调整出水流速和出水量，将花洒冲量稳定在最佳冲量范围，从而稳定出水水压，极大地提高热水器用水的舒适性。