本申请公开一种油烟机和控制方法，在进行烹饪时产生的烹饪烟气进入到进烟通道内，通过设置于进烟通道的第一探测器来检测进入到进烟通道内的烟气浓度(即第一烟气浓度)，根据第一烟气浓度和第一预设值的比较结果来选择进入内循环模式或者是外循环模式，方便内循环模式和外排模式的切换，其中由于在内循环通道内设置了UV灯，因此在内循环模式下气流进入内循环通道内之后经过UV灯的照射可以实现气味净化，降低浓度，而且经过内循环过滤件可以进一步拦截颗粒物，以降低通过内循环通道进入室内的内循环气体的异味和浓度，提高用户体验。