本发明属于吸附剂技术领域，具体涉及一种青稞秸秆吸附剂及其制备方法和应用。青稞秸秆吸附剂的制备方法包括：将青稞秸秆置于酯类化合物水溶液中进行酯化处理，以去除青稞秸秆中的蛋白和油脂成分，得到酯化青稞秸秆；将酯化青稞秸秆置于纤维素酶溶液中，进行酶解处理，得到酶解青稞秸秆；将酶解青稞秸秆进行灭酶处理，之后清洗至中性，干燥，粉碎，得到青稞秸秆吸附剂。本发明制备的青稞秸秆吸附剂不仅能够显著提高对空气中PM2.5的吸附能力，有效改善现有吸附剂在吸附容量上的不足，还实现了青稞秸秆这一农业废弃物的资源化利用，减少了资源浪费和环境污染。