本发明公开了一种发酵粘液乳杆菌及其应用，本发明提供了一株高产胞外多糖的发酵粘液乳杆菌A10，其保藏编号为CCTCC NO：M20242082。所述发酵粘液乳杆菌A10具有较强的胆盐和胃肠道消化耐受性，对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有明显抑菌效果，所述发酵粘液乳杆菌A10合成的胞外多糖为Wzy型胞外多糖，是由鼠李糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸组成的杂多糖，具有较好的热稳定性和抗氧化活性，可以显著清除自由基。本发明提供的发酵粘液乳杆菌A10胞外多糖可以通过激活Keap1‑Nrf2/ARE信号通路从而发挥抗氧化活性，有望开发成一种与Keap1‑Nrf2靶向相互作用的天然抗氧化剂。