本发明提供了一种两亲性分子冰水界面自组装制备水凝胶的方法，涉及软物质新材料制备技术领域，过程为：将聚乙烯醇粉末在93‑97℃条件下溶解于水中，制备得到浓度为4‑6 wt%的聚乙烯醇溶液；冷却至室温，向聚乙烯醇溶液中添加两亲性分子，溶解后得到混合液，混合液中，两亲性分子的浓度为0.05‑0.07 mol/L；将混合液在‑20℃条件下冷冻24h、在室温解冻4小时，得到聚乙烯醇基两亲性分子类水凝胶。该水凝胶柔韧性好、且具有各向异性的优点，适用于在传感器、心脏组织工程等领域中应用。