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发明公开
CN1243674A 烤麸的制作方法 无效 - 撤回

  • 专利标题： 烤麸的制作方法
  • 专利标题（英）： Method for producing wheat gluten
  • 申请号： CN98110379.0
    申请日： 1998-08-04
  • 公开(公告)号： CN1243674A
    公开(公告)日： 2000-02-09
  • 发明人: 王道华
  • 申请人： 王道华
  • 申请人地址： 台湾省台北县永和市博爱街32巷6号
  • 专利权人： 王道华
  • 当前专利权人： 王道华
  • 当前专利权人地址： 台湾省台北县永和市博爱街32巷6号
  • 代理机构： 青岛化工学院专利事务所
  • 代理商 吴澄
  • 主分类号： A23L1/10
  • IPC分类号： A23L1/10 ;  A23L1/48
烤麸的制作方法
摘要：
一种烤麸的制作方法,属于食品加工。它由配料、发酵、汽蒸、烘烤、油炸、包装等工序组成。原料为4～10%的面粉、46～40%的面筋粉和其余的水。再按上述的0.15～0.3%加入小苏打、0.25～0.5%加入酵母。调匀后,在25～35℃下发酵45～55分钟。在120～140℃下蒸25～35分钟。制作的鲜、干、油炸等烤麸营养丰富,高蛋白,少脂肪,不易碎,味道鲜美,工艺简单,是一种受到广泛欢迎的素食品。
摘要（英）：

A raw wheat gluten is made up of wheat flour (4-10%), gluten powder (40-46%), water, soda and yeast through proportioning, fermenting at 25-35 deg.C for 45-55 min, steaming at 120-140 deg.C for 25-35min, baking, frying in oil and package. Its advantages include rich nutrients, high protein content, less fat and delicious taste.

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