本发明公开了一种十三香凹凸棒腌蛋粉，由凹凸棒粘土50～75%、稻谷壳20～45%和十三香调料3～8%组成；配好的各种原料，在烘干的同时进行高温灭菌，经磨粉后，包装为成品。十三香凹凸棒腌蛋粉，可以腌制各种蛋类产品，操作十分简便，用腌蛋粉加少量盐开水，调成泥浆状，均匀包裹在蛋的外壳表面，经过20～60天就能腌制好各种蛋类产品，并能长期保存，不会影响产品的质量。具有高温灭菌、环保卫生、风味独特、蛋白细嫩、蛋黄透红、油多不腻等特点。消费者购买本发明的产品后，只要按照产品说明书上的介绍，就可以腌制好各种蛋类产品。