本发明提供了一种液滴喷出装置及液滴喷出方法。该装置(10)为具有：对与喷嘴连通的液室内的功能性液体加压并从喷嘴喷出功能性液体的喷头(34)、具有配置多个喷头(34)的开口部(51a)的安装板(51)、贮存从喷头(34)喷出的功能性液体的储液箱、和从该储液箱向喷头(34)供给功能性液体的液体供给通路的液滴喷出装置，其特征在于，在与喷出功能性液体时相同的温度条件下，将多个喷头(34)配置在安装板(51)的开口部(51a)。由此，在具有喷出润滑油、树脂等高粘度功能性液体的多喷头构造的喷墨装置中，在为了恰当地喷出高粘度液体而进行喷头部的加热时，可以抑制因热膨胀等热变形而引起的组装精度、及高粘度液体的喷出精度的降低。