为了提供具有各种优秀生理学效果的富含木酚素的精制芝麻油，预期从具有大的木酚素含量的芝麻种子获得精制芝麻油。一种精制芝麻油，其特征在于其芝麻素含量为1重量％或更多并且显示没有苦味；制造所述芝麻油的方法，其特征在于在脱色步骤中使用活性炭作为吸附剂；制造上述芝麻油的方法，其特征在于在脱色步骤中将脱色温度控制在5-70℃，其中使用活性粘土作为吸附剂；以及制造上述芝麻油的方法，其特征在于在脱色步骤中，使用0.1-3重量％的活性粘土作为吸附剂，并将脱色温度控制在5-70℃。