一种开瓶器结构，其至少包括一罩体，结合于一承体外，一拉柄的一端枢设于该罩体内，该拉柄前端搭设有一掣动件，该掣动件受一轴部穿设于该拉柄与该罩体之间；靠近该轴部的该罩体部分，设置有位置相对的二滑槽，该滑槽内设有一活动杆，并使该活动杆的两端略突出于该罩体外；该掣动件紧邻该罩体表面，环绕该轴部形成数个凹部，于该罩体内面则设置有相对的凸部，令该轴部转动时，该些凹部与凸部仍能做相对转动并形成适当的阻力；该掣动件上方则设置有一舌缘，且该舌缘介于二滑槽及该活动杆之间。本实用新型能加快软木塞退出的速率，同时不致使轴部受力过大而影响使用寿命。