本实用新型公开了一种切肉片机底刀速拆机构，包括左支架、右支架、底刀组、底刀轴、主动半轴、活动半轴和活动把手，所述主动半轴的一端设置在右支架的轴承孔内，另一端设有内孔，内孔端部设有长方形槽；活动把手包括一体结构的端盖把手和管部，所述管部安装在左支架的通孔内，端盖把手通过螺纹销钉固定在左支架的外侧；活动半轴一端固定在活动把手的管部内孔中，另一端设有内孔；底刀轴端部伸入到主动半轴的内孔中，其另一端伸入到活动半轴的内孔中；底刀组套在底刀轴上。本实用新型整个底刀组可实现快速拆卸、更换和快速安装，直接用水冲洗，不会产生死角，操作简单，安全卫生。(ESM)同样的发明创造已同日申请发明专利