一种禽类屠宰快捷预冷红水循环冷却装置，属于禽类屠宰设备领域。方案如下：包括：控制器、蒸发器、温度传感器、压力传感器、引射电磁阀、预冷水槽，所述蒸发器入口端设置有所述引射电磁阀，所述引射电磁阀与所述控制器连接；所述蒸发器出口端设置有温度传感器，所述温度传感器与所述控制器连接；所述蒸发器上设置有用于检测蒸发器压力的压力传感器，所述压力传感器与所述控制器连接；所述蒸发器与所述预冷水槽连接。有益效果是:本实用新型通过对出水温度和蒸发器压力的检测，能有效地对温度进行控制，使之达到预期温度值，由于温度控制准确，达到节能的效果；通过对氨气浓度的检测能及时通风降低氨气浓度，并且发出警报，减少安全事故的发生。