本实用新型提供了一种水环切粒装置，包括底座、电机、水环壳、刀架盘和刀片，水环壳水平固定设于底座上方；水环壳包括依次沿轴向设置的进水段、过流段和出水段；过流段的内径小于进水段和出水段的内径；出水段远离过流段的一端设置有第一端面，电机设于第一端面远离过流段的一侧；进水段远离过流段的一端设置有第二端面，刀架盘设于第二端面靠近进水段的一侧且刀架盘固定于电机的电机轴；第二端面开设有用以挤出机模头伸入的连接开口；进水段设置有进水口，出水段设置有出水口。本实用新型的水环切粒装置，能够在保证对粒子充分冷却的同时，避免流道堵塞，保证产品质量；且本实用新型的水环切粒装置的水环壳结构简单，易于清洗。