本实用新型公开了一种可切换水路的蒸汽系统及烹饪设备，蒸汽系统包括储水箱、蒸发器、开关组件和管路组件，开关组件包括第一开关和第二开关，管路组件包括第一进水管、第二进水管、第三进水管和第四进水管，第一进水管的进水端连通储水箱的出水口，出水端通过第一开关有选择性地连通第二进水管或第三进水管的入口，第四进水管的进水端通过第二开关有选择性地连通第二进水管或第三进水管的出口，出水端连通蒸发器的注水口，在第二进水管或第三进水管上设有阻垢装置。本实用新型的蒸汽系统，可根据储水箱的水质和/或使用情况切换水路，实现了减少蒸发器的水垢，保证蒸发器的加热效率，降低能耗，提高蒸发器的使用寿命。