本实用新型公开了一种鳜鱼内脏快速分拣设备，包括工作台板，所述工作台板的上端固定有固定侧板，所述固定侧板对称固定有两个，所述固定侧板的内侧设置有转轴，所述转轴的外侧设置有传送带，所述工作台板的外侧固定有固定架，所述固定架的上端设置有水喷头，所述工作台板的底端固定有支撑板，所述支撑板对称固定有两个，所述支撑板的底端固定有设备底座，所述设备底座的底端设置有导向轮。该鳜鱼内脏快速分拣设备，通过水喷头向传送带表面进行低压喷水处理，鳜鱼内脏的鱼泡受到浮力较大，随着水流的冲击沿着底座侧板上端的导料台向外导出，幽门受到的浮力较小沿着传送带进行传递至下一工位，实现了对鳜鱼内脏的快速分拣处理。