本申请公开了一种明胶废水处理系统，包括依次连通的MVR蒸发装置、三效蒸发装置、冷却结晶装置、离心洗涤装置；MVR蒸发装置的上游连通明胶废水的排出口，MVR蒸发装置、三效蒸发装置还分别设有蒸汽排出口，冷却结晶装置还设有结晶母液排出口，离心洗涤装置还设有离心母液排出口，离心母液排出口与三效蒸发装置相连通。本申请将含有高COD、高盐的明胶废水直接通过MVR蒸发装置蒸发到一定浓度，再进入三效蒸发装置继续蒸发，然后进行冷却结晶、离心洗涤后产生的六水氯化钙可通过多种方式继续处理进行回收利用。本申请不经过预处理及膜系统，处理成本低，有机物去除率达到99.9％以上，实现了明胶废水的零排放和资源化。