本实用新型提供了一种对虾开背和去虾线的装置，属于水产品加工设备技术领域。它解决了现有对虾开背和去虾线效率低等技术问题。本对虾开背和去虾线的装置包括安装机架，安装机架上设置有传动带，传动带倾斜设置，传动带的横截面呈V型使得传动带的上表面具有V型槽，V型槽的正上方设置有能够转动的圆盘刀片，圆盘刀片竖向设置，圆盘刀片最低点的切线方向与传动带的移送反向相一致，传动带的上方还设置有用于冲击传动带上对虾虾线的射流机构。本装置结构简单紧凑，制造和使用成本低，自动化程度高，动作精准可靠，工作效率高。