本实用新型涉及乳制品加工技术领域，尤其涉及一种牛羊乳品生产加工用发酵罐，包括内罐，内罐的外部固定连接有封水套，封水套的外部通过支架固定连接有保温层，所述封水套的侧面固定连接有水管，水管贯穿保温层。本实用新型在用于乳品发酵的过程中，操作者根据乳品发酵所需要的温度，将适宜温度的水通过水管输入内罐和封水套之间，水对内罐和内罐内部的乳品进行加热，通过两组水管对封水套内部的热水进行循环，使得热水温度较为恒定，从而达到控制内罐和内罐内部乳品温度的目的，提高内罐内部乳品发酵的效率。