本申请属于医疗器械加工设备领域，更具体地说，是涉及一种切口机构及切口设备。该切口机构包括送料单元、第一切口单元和第二切口单元，送料单元用于带动止血阀沿预设路径运动，预设路径至少包括第一切口工位和第二切口工位；第一切口单元包括第一微调平台和安装于第一微调平台上的第一切刀组件，第一切刀组件用于对位于第一切口工位上的止血阀的一面进行切口；第二切口单元包括第二微调平台和安装于第二微调平台上的第二切刀组件，第二切刀组件用于对位于第二切口工位上的止血阀的另一面进行切口。在对止血阀进行切口之前，通过调节第一微调平台和第二微调平台可以调节切口在止血阀上的具体位置，提高止血阀加工的合格率。