本实用新型涉及一种可调V型铁及加工设备。可调V型铁包括第一滑块、第二滑块及驱动组件；第一滑块具有第一滑槽，第一滑块设有第一斜面；第二滑块至少部分容设于第一滑槽内，且与第一滑槽的槽壁滑动连接，第二滑块与第一滑块相面对的一侧设有第二斜面，第二斜面与第一斜面限定出用于支撑被加工工件的V型槽，第二斜面上设有用于避让被加工工件上的紧固件的避让槽，避让槽与第一滑槽连通；驱动组件用于驱动第一滑块和第二滑块相对靠近或远离。通过驱动组件的驱动，第一滑块和第二滑块能够相对靠近或远离，从而改V型槽的高度，支撑不同尺寸的被加工工件，而第一滑槽和避让槽连通的设置，预留出了避让空间，提高了工作效率及可调V型铁的适应性。