本实用新型公开了一种水果加工用水果片烘干装置，涉及果干加工技术领域，包括用于物料放置的托盘、用于进料的供料机构、用于物料缓存的物料缓冲箱和用于物料烘干的烘干柜；所述供料机构的一端通过物料缓冲箱的第一进料口延伸至物料缓冲箱的内部；所述物料缓冲箱的内部两侧均设有第一链板式输送机构，所述第一链板式输送机构对称分布在支撑侧板的两侧，物料缓冲箱远离输送带的一侧顶端开设有第一出料口；所述烘干柜的内部两侧均设有第二链板式输送机构，烘干柜的顶端与第一出料口相对应的位置开设有第二进料口。该水果加工用水果片烘干装置，烘干效果好、烘干效率高、可流水线化生产，降低作业人员劳动强度。