本实用新型涉及物料加工成型技术领域，公开了一种辊切装置和物料成型设备，该辊切装置包括相互平行且零间隙排布的能够同步相向转动的两个辊刀，每个辊刀的外周面上围绕辊刀的周向设置有多个环形切刀和多个环形防护槽，其沿辊刀的轴向交错排布，两个辊刀的环形切刀和环形防护槽分别对应设置，环形切刀的环形表面上设置有沿轴向延伸且沿周向间隔排布的多个摩擦沟槽。本实用新型通过在辊刀外表面的环形切刀的环形表面上设置摩擦沟槽，利用摩擦沟槽增大了条状物料与环形切刀之间的摩擦力，避免了条状物料落至辊切装置时出现打滑、切不断的现象，不仅提高了生产效率，而且结构简单，便于操作。