本实用新型公开了一种用于肉类食品安全现场快速检测的样本提取装置，包括套管，所述套管的内侧滑动连接有滑杆，所述套管的顶部右侧螺纹连接有固定螺栓，所述固定螺栓的底部贯穿套管。本实用新型采用上述结构，本技术方案在使用期间，采用菱形等间距的刀片插入到肉中并旋转一圈，可较好的对肉进行切割并且拔出时可通过取样槽剐蹭取样，同时在插入时位于右端的取样槽也可进行剐蹭取样，相较于现有技术方案中的单组刀片设计，可技术方案的多组刀片以及取样槽可较好的对肉进行切割剐蹭取样，其整体取样效率更高，并且本方案还采用了套管和滑杆的设计，可便于调节使用长度，整体使用起来更为方便是，实用性更强。