本申请涉及一种咖啡冷萃机，属于冷萃机技术领域，其包括机架、萃取机构、喷淋机构以及收集机构，萃取机构包括安装于机架上萃取桶以及滑移安装于萃取桶上的球头塞杆，萃取桶的顶部开设有萃取腔，萃取桶的底部开设有供萃取液流出的萃取口，球头塞杆于萃取桶上间歇性往复滑移以使萃取口间歇一定的时长后被打开；喷淋机构，位于萃取桶上方并向萃取腔内喷洒冷水，喷淋机构滑移安装于立柱上，立柱上安装有驱动喷淋机构沿竖直方向滑移以将萃取腔内咖啡粉压实的驱动件；收集机构，包括位于萃取桶下方的收集桶，收集桶的顶部开设有与萃取口连通用于收集萃取液的收集腔。本申请具有提高咖啡的冷萃效率的效果。