本申请提供一种面饼背面焦化检测装置，其特征在于，包括传输单元、图像采集单元、传感单元以及图像处理单元；传输单元用于输送面饼，包含两个传输结构，两个所述传输结构水平顺序放置且之间留有间隙；图像采集单元位于所述传输单元下方，包含光源和相机，所述光源照亮经过所述间隙的面饼，所述相机位于该间隙的下方，拍摄面饼背面图像；传感单元相对所述图像采集单元位于传输方向的上游或同位置，且与所述光源和所述相机连接；图像处理单元与所述相机连接。此装置能够减少了对面饼可能造成的人为污染和损伤，同时还可以降低检测成本，提升准确率，具有更高的稳定性，整体提升了生产检测效率。