Organische, insbesondere pflanzliche Abfälle werden zur Vorfermentierung in mehreren Schichten (4) zu einer unmittelbar auf dem Erdboden (10) ruhenden, flachen Matratze (5) geschichtet. Die Zerkleinerung der Abfälle in jeder Matratzenlage (4) erfolgt durch ein Mulchgerät (6) mit überwiegend schlagenden und quetschenden Schlaghämmern (9). Beim Beschicken und beim Mulchvorgang wird die Matratze (5) mit Fahrzeugen befahren und dadurch an den Erdboden angedrückt. Die im Erdboden kapillar aufsteigende Feuchtigkeit dringt in das Material der Matratze (5) ein. Diese Befeuchtung und die schlagende Zerkleinerung liefern optimale Lebensvoraussetzungen für die Kleinstlebewesen, die beim nachfolgenden Verrottungsvorgang das organische Material zersetzen. Hierzu wird das Material nach einer Verweildauer von zwei bis drei Monaten in der Miete (5) zu Kompostmieten aufgesetzt.