利索-全球专利检索

  1. 登录
  2. 注册
发明公开
EP0213220A1 Verfahren zur Herstellung von alkoholfreien Getränken 失效
Verfahren zur Herstellung von alkoholfreienGetränken。

  • 专利标题： Verfahren zur Herstellung von alkoholfreien Getränken
  • 专利标题（英）： Process for the production of alcohol-free beverages
  • 专利标题（中）： Verfahren zur Herstellung von alkoholfreienGetränken。
  • 申请号： EP85110731.8
    申请日： 1985-08-27
  • 公开(公告)号： EP0213220A1
    公开(公告)日： 1987-03-11
  • 发明人: Sommer, Gert, Dr.
  • 申请人： Henninger Bräu AG
  • 申请人地址： Hainer Weg 37-53 D-6000 Frankfurt/Main 70 DE
  • 专利权人： Henninger Bräu AG
  • 当前专利权人： Henninger Bräu AG
  • 当前专利权人地址： Hainer Weg 37-53 D-6000 Frankfurt/Main 70 DE
  • 代理机构： Linser, Heinz
  • 主分类号： C12G3/08
  • IPC分类号： C12G3/08
Verfahren zur Herstellung von alkoholfreien Getränken
摘要：
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines alkohol­freien Getränkes unter Verwendung von Hefe, gehopfter Malzwürze oder Most, wobei eine Ausschlagwürze mit einem Extraktgehalt von 2,5 bis 14% oder Mmost auf eine Temperatur zwischen 0° bis 20°C, vorzugsweise zwischen 4° bis 6°C gekühlt, durch Filtration oder Sedimentation geklärt und mit einer Kontaktzeit von nicht mehr als 60 Minuten, vorzugsweise 10 Minuten durch einen Reaktor mit trägerfixierter Hefe geleitet wird. Die Malzwürze oder der Most wird vor dem Durchgang durch den Hefereaktor mit einer gelösten Sauertoffmenge von 1 bis 6 mg pro Liter Flüssigkeit belüftet. Für die Herstellung eines Malztrunkes wird eine Würzezusammensetzung verwendet, welche einen Extraktgehalt von 12,0 g/100g, einen pH Wert von 5,3; 10 Bittereinheiten BE; 78 V (send) % und eine Farbe von 40 EBC aufweist. Zur Herstellung eines alkoholfreien Bieres wird eine Würzezusammensetzung verwendet, welche einen Extraktgehalt von 7,2 g/100g; einen pH Wert von 5,3; 35 Bittereinheiten BE, 60 V (send) % und eine Farbe von 10 EBC aufweist. Zur Herstellung eines alkoholfreien Bieres wird ein Reaktor mit trägerfixierter Hefe verwendet, welcher einen Träger aus Kieselgur, Perlite, Polyacrylamid, Stärke oder Alginat aufweist.
摘要（中）：

1.一种使用酵母，麦芽麦芽汁，啤酒花或必须并使用反应器制备非酒精饮料的方法，其特征在于提取物含量为2.5至14％的啤酒花麦芽汁或必须冷却至温度 在2至15摄氏度之间，优选在4至6摄氏度之间，所述啤酒花麦芽汁或必须通过过滤或沉淀设置为不受混浊的冷却部分，其被充气，并且其通过载体 - 接触时间不超过60分钟，优选10分钟的固定酵母，工艺参数H =使用的酵母干物质/ h1和h（h1 = hectoliter和h =小时），t =充气啤酒花麦芽汁的接触时间或 必须，T =酵母反应器中的过程温度，被忽略为关系a（f）H xb（f）txc（f）T = K，a（f），b（f）和c（f） ，R为独立常数，对于H = 0.4kg，T = 5℃，接触时间t = 10分钟。

公开/授权文献
信息查询
Global Dossier Espacenet
0/0