发明公开
- 专利标题： Arome de truffe noire
- 专利标题（英）： Black truffle aroma
- 专利标题（中）： 黑松露的味道。
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申请号： EP87201148.1申请日： 1987-06-16
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公开(公告)号： EP0257666A1公开(公告)日： 1988-03-02
- 发明人: Delmas, Michel , Gaset, Antoine , Montant, Charles , Pebeyre, Pierre-Jean , Talou, Thierry
- 申请人： INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE (I.N.P.T.) , PEBEYRE S.A.
- 申请人地址： Place des Hauts-Murats B.P. 354 F-31006 Toulouse Cédex FR
- 专利权人： INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE (I.N.P.T.),PEBEYRE S.A.
- 当前专利权人： INSTITUT NATIONAL POLYTECHNIQUE DE TOULOUSE (I.N.P.T.),PEBEYRE S.A.
- 当前专利权人地址： Place des Hauts-Murats B.P. 354 F-31006 Toulouse Cédex FR
- 代理机构： Barre, Philippe
- 优先权： FR8610871 19860724
- 主分类号： A23L1/235
- IPC分类号： A23L1/235 ; A23L1/28
摘要：
L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit aromatique à odeur et goût de truffes noires ("tuber melanosporum"). Le procédé consiste à associer les deux composés de base : diméthylsulfure et méthyl-2 butanal ; les composés additionnels suivants permettent d'améliorer les qualités du produit aromatique : acétaldéhyde, méthyl-2 propanal, butanone-2, méthyl-2 propanol, méthyl-2 butanol et accessoirement : propanal, anisole, acétone, propanol-1, butanol-2, éthanol. Le produit aromatique conforme à l'invention peut en particulier être dilué dans un solvant alimentaire tel que huile alimentaire.
公开/授权文献
- EP0257666B1 Arome de truffe noire 公开/授权日：1990-05-23
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