Les cétones cycloaliphatiques de formule
dans laquelle la ligne ondulée désigne une liaison C-C de configuration cis ou trans, sont préparées à partir d'un énolate de formule
dans laquelle la ligne ondulée a le sens indiqué ci-dessus et Me définit un atome d'un métal alcalin, de préférence le lithium, ou le magnésium, par traitement avec un réactif chiral donneur de protons constitué par un dérivé azoté bifonctionnel de formule
dans laquelle
. l'astérisque définit un centre de chiralité ;
. l'indice n vaut zéro ou 1 ;
. les symboles R° et R¹ définissent chacun un radical alkyle ou aralkyle linéaires ou ramifiés, ou l'un des deux représente un atome d'hydrogène et l'autre un radical alkyle tel que défini plus haut;
. R² et R³ définissent chacun un radical alkyle linéaire ou ramifié, ou l'un des deux représente un atome d'hydrogène et l'autre un radical alkyle tel que défini plus haut; et
. Z sert à définir un groupe OH ou un radical bivalent HN-C(O), dont l'atome d'azote est relié à l'atome de carbone en position 3 et le groupe carbonyle est relié à l'atome d'azote en position 1 ;
. et dans laquelle l'atome d'azote en position 1 peut être relié à un groupe benzylique d'une résine polystyrénique ;
hydrolyse du mélange réactionnel et isomérisation au moyen d'un agent isomérisant selon les méthodes usuelles.
Les cétones cycloaliphatiques (I) sont également obtenues par un procédé à partir d'un dérivé organo-magnésien de formule
dans laquelle la ligne ondulée a le sens indiqué plus haut et X désigne un atome d'halogène, avec un équivalent au moins d'un alcoolate de lithium, via la formation présumée d'un complexe mixte 1:1 lithium-magnésium.
Les cétones (I) sont des produits ayant des propriétés organoleptiques intéressantes et de ce fait trouvent un emploi en tant qu'ingrédients parfumants et aromatisants.