Procédé de régulation de l'opération d'affinage de fonte dans un convertisseur d'aciérie faisant intervenir l'insufflation par en haut d'au moins deux jets supersoniques d'oxygène primaire avec un certain débit total contre la surface du bain à affiner. Ce procédé est caractérisé en ce que le rapport voulu entre la vitesse de décarburation du métal et la vitesse d'oxydation de la scorie est obtenue par le fait que chacun des jets issus d'une lance non rotative touche la surface du bain dans la même zone annulaire avec une énergie d'impact donnée. Cette énergie varie, suivant l'état physico-chimique du bain, entre des valeurs limites supérieure et inférieure. En même temps la hauteur de la lance au-dessus de la surface du bain, ainsi que le débit total du flux principal d'oxygène d'affinage sont tenus à des niveaux substantiellement invariables.