发明公开
EP1269850A1 Verfahren zur Aufrötung und Farbstabilisierung von Hackfleisch und kleinen Frischfleichstückchen
有权
一种肉末和小Frischfleichstückchen的Aufrötung和颜色稳定过程
- 专利标题： Verfahren zur Aufrötung und Farbstabilisierung von Hackfleisch und kleinen Frischfleichstückchen
- 专利标题（英）： Method for color-stabilizing of minced meat and small pieces of fresh meat
- 专利标题（中）： 一种肉末和小Frischfleichstückchen的Aufrötung和颜色稳定过程
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申请号： EP02008883.7申请日： 2002-04-20
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公开(公告)号： EP1269850A1公开(公告)日： 2003-01-02
- 发明人: Tallafus, Ottmar
- 申请人： SAUERSTOFFWERK FRIEDRICH GUTTROFF GMBH
- 申请人地址： Richolfstrasse 90 97877 Wertheim-Reicholzheim DE
- 专利权人： SAUERSTOFFWERK FRIEDRICH GUTTROFF GMBH
- 当前专利权人： SAUERSTOFFWERK FRIEDRICH GUTTROFF GMBH
- 当前专利权人地址： Richolfstrasse 90 97877 Wertheim-Reicholzheim DE
- 代理机构： Dimmerling, Heinz, Dipl.-Ing.
- 优先权： DE10128931 20010618
- 主分类号： A22C5/00
- IPC分类号： A22C5/00 ; A23B4/09
摘要：
Ein Verfahren zur Farbstabilisierung von Hackfleisch und kleinen Frischfleischstückchen, bei welchem Fleischabschnitte geringer Größe in einem Mischer durch Zuführung eines Kältemittels gekühlt werden, ist dadurch gekennzeichnet, daß als Kältemittel flüssiger Sauerstoff (LO 2 ) verwendet wird.
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