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EP1486125A3 Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Herstellen von gekochten und vakuumierten Süsswarenmassen 有权
方法和连续生产的熟设备和抽真空糖果群众

  • 专利标题： Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Herstellen von gekochten und vakuumierten Süsswarenmassen
  • 专利标题（英）： Method and apparatus for the continuous manufacture of cooked and vacuum-treated sweet masses
  • 专利标题（中）： 方法和连续生产的熟设备和抽真空糖果群众
  • 申请号： EP04013597.2
    申请日： 2004-06-09
  • 公开(公告)号： EP1486125A3
    公开(公告)日： 2005-10-12
  • 发明人: Markwardt, Klaus , Fleisch, Jens , Versic, Zvonimir
  • 申请人： CHOCOTECH GmbH
  • 申请人地址： Dornbergsweg 32 38855 Wernigerode DE
  • 专利权人： CHOCOTECH GmbH
  • 当前专利权人： CHOCOTECH GmbH
  • 当前专利权人地址： Dornbergsweg 32 38855 Wernigerode DE
  • 代理机构： Rehberg Hüppe + Partner
  • 优先权： DE10326791 20030613
  • 主分类号： A23G3/02
  • IPC分类号： A23G3/02 ;  A23G3/04
Verfahren und Vorrichtung zum kontinuierlichen Herstellen von gekochten und vakuumierten Süsswarenmassen
摘要：
Bei einem Verfahren zum kontinuierlichen Herstellen von gekochten und vakuumierten Süßwarenmassen, insbesondere Bonbonmassen, Karamellmassen, Fondantmassen oder dergleichen, wird eine wässrige Lösung von Einsatzstoffen gekocht, ausgedampft, unter Unterdruck gesetzt und dabei weiter ausgedampft und gekühlt. Die wässrige Lösung der Einsatzstoffe wird unter atmosphärischem Druck oder geringem Überdruck gekocht. Die gekochte Lösung wird nach Überwindung einer Druckbarriere unter Unterdruck mit einer Verweilzeit von einigen Sekunden ausgedampft. Eine Vorrichtung zum kontinuierlichen Herstellen von gekochten und vakuumierten Süßwarenmassen weist einen Kocher (3), mindestens einen über eine Leitung (7) damit verbundenen Ausdampfraum (8) und eine nachgeschaltete Austragseinrichtung (20) auf. In der Leitung (7) zwischen Kocher (3) und Ausdampfraum (8) ist ein Druckhalteventil (9) angeordnet, das die kontinuierliche Aufrechterhaltung des atmosphärischen Druckes oder eines Überdruckes im Kocher (3) einerseits und eines Unterdrucks im Ausdampfraum (8) andererseits ermöglicht.
摘要（英）：

In a method for the continuous production of cooked and vacuum-confectionery compositions, in particular candy masses, caramel masses, fondant or the like, an aqueous solution is boiled of feedstocks, evaporated, put under negative pressure, thereby further evaporated and cooled. The aqueous solution of the starting materials is cooked under atmospheric pressure or slight excess pressure. The cooked solution is evaporated after overcoming a pressure barrier under vacuum with a residence time of a few seconds. An apparatus for the continuous production of cooked and vacuumized confectionery masses comprises a boiler (3), at least one via a line (7) associated with the evaporating chamber (8) and a downstream discharge device (20). In the line (7) between the boiler (3) and evaporating chamber (8) is a pressure retaining valve (9) is arranged, which enables continuous maintenance of atmospheric pressure or an overpressure in the boiler (3) on the one hand and a negative pressure in the evaporating chamber (8) on the other hand ,

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