发明公开
EP2117347A2 NAHRUNGSMITTELPRODUKT AUF PROTEINBASIS UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG
审中-公开
食品产物对蛋白基料和制造方法
- 专利标题： NAHRUNGSMITTELPRODUKT AUF PROTEINBASIS UND VERFAHREN ZUR HERSTELLUNG
- 专利标题（英）： Protein-based food product and associated production method
- 专利标题（中）： 食品产物对蛋白基料和制造方法
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申请号： EP07856478.8申请日： 2007-12-08
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公开(公告)号： EP2117347A2公开(公告)日： 2009-11-18
- 发明人: HOFFMANN, Jutta , AHLERS, Michael
- 申请人： GELITA AG
- 申请人地址： Uferstrasse 7 69412 Eberbach DE
- 专利权人： GELITA AG
- 当前专利权人： GELITA AG
- 当前专利权人地址： Uferstrasse 7 69412 Eberbach DE
- 代理机构： Hoeger, Stellrecht & Partner Patentanwälte
- 优先权： DE102007002295 20070109
- 国际公布： WO2008083802 20080717
- 主分类号： A23L1/00
- IPC分类号： A23L1/00 ; A23L1/0562 ; A23L1/305
摘要：
The aim of the invention is to obtain a food product, in particular a snack product, which has a favourable nutrient physiology and a crispy, brittle texture, and an associated production method. To achieve this, the food product is substantially devoid of starch and has a foamed structure and the solid content has a protein fraction of at least approximately 25 % by weight, at least 65 % by weight of the protein fraction consisting of gelatin and/or collagen hydrolysate.
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