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发明专利
JP2013526603A Manufacturing of hop acid and its derivatives 有权
空值

Manufacturing of hop acid and its derivatives
摘要：
本発明は、ホップ酸混合物の製造方法であって、テトラヒドロ‐α‐酸のラセミ化合物をキラルアミンと接触させて、沈殿物として又は溶液中のホップ酸錯体を形成することを含み、そして、そのホップ酸錯体が、（＋）‐テトラヒドロ‐α‐酸の鏡像体過剰率を有する、製造方法を提供する。 その製造方法では、その（＋）‐テトラヒドロ‐α‐酸を、（＋）‐トランス‐テトラヒドロ‐イソ‐α‐酸、（‐）‐シス‐テトラヒドロ‐イソ‐α‐酸、及び、それらの混合物からなる群から選択されるホップ酸に異性化することをさらに含む。 本発明は、麦芽飲料の風味付与用の添加剤を提供する。 その添加剤は、（＋）‐トランス‐テトラヒドロ‐イソ‐α‐酸、（‐）‐シス‐テトラヒドロ‐イソ‐α‐酸、（＋）‐トランス‐ヘキサヒドロ‐イソ‐α‐酸、（‐）‐シス‐ヘキサヒドロ‐イソ‐α‐酸、及び、これらの混合物からなる群から選択される苦味剤を含む。
摘要（中）：

公开了一种制备具有（+） - 四氢-α-酸的对映异构体过量的啤酒花酸混合物的方法。 在该方法中，四氢-α-酸的外消旋体与胺接触以形成具有对映体过量（+） - 四氢-α-酸的沉淀物。 还公开了一种制备啤酒花酸的方法。 在该方法中，将四氢-α-酸的外消旋体与胺接触以形成包含（+） - 四氢-α-酸的沉淀物，并且将（+） - 四氢-α-酸异构化为啤酒花 选自（+） - 反 - 四氢 - 异α-酸，（ - ） - 顺 - 四氢 - 异α-酸及其混合物的酸，并且还原为（+） - 反六氢异构 - α-酸和（ - ） - 顺 - 六氢异-α-酸。 还公开了一种用于调味麦芽饮料的添加剂。 添加剂包括选自（+） - 反 - 四氢 - 异α-酸，（ - ） - 顺 - 四氢 - 异α-酸，（+） - 反六氢异-α-酸的苦味剂， 酸，（ - ） - 顺 - 六氢异-α-酸及其混合物。

摘要（英）：

The present invention involves a method for producing a hop acid mixture, the racemic compound of tetrahydro -α- acid is contacted with a chiral amine, to form the hop acid complexes as precipitates or solutions, and the hop acid complex, (+) - with an enantiomeric excess of tetrahydro -α- acid, to provide a process for the production. In the manufacturing method, the (+) - tetrahydro -α- acid, (+) - trans - tetrahydro - iso -α- acid, (-) - cis - tetrahydro - iso -α- acids, and mixtures thereof hop acid selected from the group consisting of further comprising isomerization. The present invention is to provide an additive for the flavor of the malt beverage. The additive is, (+) - trans - tetrahydro - iso -α- acid, (-) - cis - tetrahydro - iso -α- acid, (+) - trans - hexahydro - iso -α- acid, (-) - cis - hexahydro - iso -α- acids, and comprises a bitter agent selected from the group consisting of mixtures.

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