Invention Application
- Patent Title: 発酵食品およびその製造方法
- Patent Title (English): Fermented food and method for producing same
- Patent Title (中): 发酵食品及其生产方法
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Application No.: PCT/JP2011/072011Application Date: 2011-09-27
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Publication No.: WO2012043532A1Publication Date: 2012-04-05
- Inventor: 星 亮太郎 , 内海 裕恵 , 松井 彰久 , 鈴木 貴雄
- Applicant: 株式会社ヤクルト本社 , 星 亮太郎 , 内海 裕恵 , 松井 彰久 , 鈴木 貴雄
- Applicant Address: 〒1058660 東京都港区東新橋1丁目1番19号 Tokyo JP
- Assignee: 株式会社ヤクルト本社,星 亮太郎,内海 裕恵,松井 彰久,鈴木 貴雄
- Current Assignee: 株式会社ヤクルト本社,星 亮太郎,内海 裕恵,松井 彰久,鈴木 貴雄
- Current Assignee Address: 〒1058660 東京都港区東新橋１丁目１番１９号 Tokyo JP
- Agency: 特許業務法人 小野国際特許事務所
- Priority: JP2010-223517 20101001
- Main IPC: A23C9/13
- IPC: A23C9/13
Abstract:
甜茶エキスのビフィドバクテリウム属細菌を使用した発酵乳等の製品におけるビフィドバクテリウム属細菌の生残性を高める効果を維持しつつ、風味を改善する技術を提供することを目的とする。当該技術は、甜茶エキスに無機塩を添加したものを電気透析し、濃縮液として得られる甜茶エッセンスと、ビフィドバクテリウム属細菌を含有することを特徴とする発酵食品およびその製造方法である。
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